Burger bałkański

26.3.17

Burger bałkański

 Najlepsze burgery jakie jadłam, po prostu ever! z dużą ilością warzyw, o lekko musztardowo miodowym smaku, pełne bałkańskiego klimatu, wakacyjnego w dodatku...tylko się pakować i lecieć tam gdzie słonko nas powita :-)

Burger bałkański
przepis własny

Składniki: na dwa burgery

• 2 bułki do burgerów
• 400g mielonej wołowiny
• 2 łyżki serka  kremowego
• grillowany bakłażan
• grillowana cukinia
• pieczona papryka marynowana
• 2 plastry żółtego sera
• pokrojona feta 
• plastry chili
• rukola
• świeża kolendra
• ajwar 

Sos miętowy:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• garść świeżych listków mięty
• ząbek czosnku

 wszystkie składniki zmiksować.

Przygotowanie:
Mięso podzielić na dwie części, uformować na burgery, następnie posmarować mięso z jednej strony serkiem , na nim położyć plaster sera żółtego i usmażyć. Bułki przekroić i podpiec od środkowej strony na suchej patelni, posmarować spody serkiem , następnie położyć świeżą rukolę, mięso z serem, ajwar, pieczoną paprykę marynowaną, bakłażana, cukinie, fetę, chili i świeżą kolendrę. Wierzch polać sosem miętowym i przykryć drugą połową podpieczonej bułki. Podawać gorące.
Smacznego :-)

Czytaj więcej »

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą

29.1.16

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą

Jeśli mięsny burger to tylko gdy facet gotuje ...tak było i tym razem bo kto inny zrobiłby to lepiej :-) Tym razem cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą ...pyszny!

Cheeseburger z karmelizowaną ostrą cebulą
według Rafała

Składniki: na 3 sztuki

• 3 bułki wiejskie
• 400g mielonej wołowiny
• 2 cebule
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka sambalu
• 1 łyżeczka octu
• 2 ogórki konserwowe pokrojone w plastry
• 1/2 świeżego ogórka pokrojonego w plastry
• 1 pomidor pokrojony w plastry
• 3 grube grillowane plastry jabłka
• sałata
• majonez
• ketchup

Cebulę pokrój na plastry, wrzuć do rondla z odrobiną oleju, dodaj miód i podsmaż aż cebula się skarmelizuje. Następnie dodaj sambal oraz ocet i jeszcze chwile podsmażaj. Odstaw do ostygnięcia.
Wołowinę uformuj ( Rafał jakoś specjalnie jej nie przegniata tylko stara się żeby było widać zmielone ślimaki}, dopraw na wierzchu solą i pieprzem i usmaż na suchej patelni. Bułkę przekrój i podsmaż również na suchej patelni do chrupkości, gdy już taka będzie przygotuj burgera... na spód wyłóż odrobinę majonezu oraz ketchupu, następnie grillowane jabłko,  usmażoną wołowinę, plaster sera, plaster pomidora, ogórki, karmelizowaną cebulę i sałatę. Smacznego.

Czytaj więcej »

Buraczany wegański burger

20.9.14

Buraczany wegański burger

Lubię od czasu do czasu zjeść coś bezmięsnego ... dziś genialne burgery z ciecierzycy i buraków, całkowicie wegańskie cudo, delikatne i mięciutkie ... pachnące kuminem i zatarem, który uwielbiam! Niektórzy twierdzą, że burgery wegańskie to nie burgery i pewnie w jakimś sensie jest to prawda jednak kotleciki buraczane jak najbardziej można zastosować do wszystkiego co nam w głowie siedzi... burger był moją idealną myślą, jedyną w ostatnim czasie, a ponieważ chodził za mną również bezmięsny kotlecik to mam wszystko czego moja dusza pragnęła :-) o tak! idealna sprawa i nawet rodzina zaakceptowała nowego burgera :-) to mój sukces!

Buraczany wegański burger
przepis własny

Składniki:

• 4 duże upieczone buraki
• szklanka suchej ciecierzycy
• 1 średnia czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki arabskiej przyprawy zatar 
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
• pęczek natki pietruszki
• mała papryczka chili lub pół łyżeczki suszonych płatków chili
• płatki owsiane do obtoczenia  
• odrobina oleju do smażenia
• sól, pieprz do smaku 

Sos pomidorowy: klik
Dzień wcześniej moczymy suchą ciecierzycę i pozostawiamy na całą noc. Buraki płuczemy i nie obierając zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do nagrzanego pieca do 180' i pieczemy do miękkości około 30-40 minut.
Następnego dnia ciecierzycę,buraki, cebulę, czosnek,chili i pietruszkę  przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy kuminem i zatarem oraz solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na co najmniej dwie godziny ale najlepszy efekt jest po nocnym chłodzeniu, wtedy masa nie rozpada się tak jak świeża. Formujemy burgery z masy i turlamy je w płatkach owsianych suchych. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną oleju i układamy kotleciki smażąc z obu stron aż lekko się podpieką - dzięki temu będą trzymały formę :-)
Do burgera potrzebujemy kilka plastrów ogórka kwaszonego, pomidora, liście sałaty oraz rukoli, czerwona cebula, sos pomidorowy bądź ketchup oraz majonez ... ja użyłam jeszcze gotowego, gęstego sosu sojowego. Smacznego.

Czytaj więcej »

"Męska szkoła gotowania" a w niej tortilla....tadam!

13.5.14

"Męska szkoła gotowania" a w niej tortilla....tadam!

W "Męskiej szkole gotowania" dziś tortilla, którą fachowo przygotowuje Rafał:) Kto nie jadł niech żałuję! ostatnio rzadko dodaję dania Rafała..nie dostałam po uszach ale że tortilla naprawdę grzechu warta postanowiłam Wam ją pokazać..bo jest co! Dodatki jednak robią różnicę:) dla mnie rarytas...awokado które uwielbiam...wiem ma dużo kalorii:) ...kukurydza, czerwona fasola... sos czosnkowo ogórkowy którym zwykle się zajadamy mimo zionięcia :) i sambal, koniecznie musi się znaleźć na moim placku! Reszta domowników zajada się soczystym mięsem a ja jego ociupinką do smaku :) To nie jest taka zwykła tortilla...ona jest od serca:) bo kto kocha jeść to i kocha gotować :)

Tortilla
przepis Rafała

Składniki: na 8 porcji

• 8 placków do tortilli
• 500g mięsa od szynki
• 2 pomidory
• duży zielony ogórek
• mix sałat
• 1/2puszki kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• duża czerwona papryka
• 1/2 pęczka pietruszki
• awokado
• sambal
• harissa
• kolorowy pieprz
• kolendra mielona
• sól 

Składniki: na sos czosnkowy z ogórkiem

• 200g jogurtu naturalnego 
• 100g majonezu
• 1/4 zielonego ogórka  (startego na tarce o drobnych oczkach)
• łyżeczka sambala
• pieprz do smaku

Składniki jogurtu mieszamy razem i odstawiamy.
Mięso pokroić, połączyć z kolorowym pieprzem, solą, harissą i kolendrą, wymieszać i smażyć na gorącej patelni.
Placki podgrzewamy na patelni lub grillu, jednak nie za mocno ponieważ staną się twarde i nie będzie można ich zwinąć! smarujemy ciepłe placki sosem, dodajemy sałatę, warzywa pokrojone na paski, kawałki smażonego mięsa, drobno pokrojoną zieloną pietruszką, awokado, kukurydzę i fasolę. Na wierzch polewamy dodatkowo sosem czosnkowym i sambalem. Zwijamy placek razem z folią aluminiową i zjadamy:)

Czytaj więcej »

Z cyklu "Wypiekanie na sniadanie" i bułki hamburgerowe

12.5.14

Z cyklu "Wypiekanie na sniadanie" i bułki hamburgerowe

Kolejny tydzień za mną w towarzystwie pięknie pachnących hamburgerowych bułek z przepisu Eweliny, znanej nam Polki:) Te bułeczki to mistrzostwo świata:) polecam każdemu kto jeszcze ich nie wypiekał:)

Bułki do hamburgerów

Cytuję za Eweliną

|porcja: 12 bułek, przepis prawie jak tutaj|

Zaczyn

• 340g pszennej białej mąki chlebowej (typ 750 lub 850)
• 2 łyżeczki drożdży instant (lub 10g drożdży świeżych)
• 340g ciepłego mleka (35-38C)

Drożdże mieszamy z mąką i dodajemy mleko. Mieszamy, zakrywamy folią i zostawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

Ciasto właściwe

• 215 g pszennej białej mąki chlebowej (j/w)
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki syropu z agawy, miodu lub cukru
• 2 żółtka
• 5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego
• 1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami jasnego piwa
• sezam do posypania bułek

Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Wyrabiamy miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ bułki muszą być mocno 'dotlenione'.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do naoliwionej misy, zakrywamy folią i wstawiamy do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjmujemy ciasto na lekko naoliwiony blat, dłońmi rozciągamy je na prostokąt o grubości około 1.5 cm i 12 mniejszych prostokątów.

Formujemy dobrze naciągnięte bułki (tutaj pokazałam jak ja formuję swoje bułki) i układamy je w odległości około 5cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykrywamy luźno folią i zostawiamy na 2 - 2.5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę smarujemy dwukrotnie jajkiem roztrzepanym z piwem i posypujemy ziarnem sezamowym.

Pieczemy przez 15-17 min, aż bułki będą rumiane.

Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na blasze.

Piekły ze mną :)

Dobrawa z blogu Bona Apetita

Wiosenka z blogu Eksplozja smaku

Kinga z blogu Małe kulinaria

Ewelina z blogu Przy kubku kawy

Łucja z blogu Fabryka kulinarnych inspiracji

Agata z blogu Kulinarne przygody Gatity

Magda z blogu Z miłości do słodkości

Marzena z blogu Zacisze kuchenne

Bernadeta z blogu Mój kulinarny pamiętnik

Iza z blogu Smaczna pyza

Czytaj więcej »

Zielone burgery z pęczakiem i jaglanką

1.2.14

Zielone burgery z pęczakiem i jaglanką

Zielone burgery z pęczakiem i jaglanką

przepis własny: Składniki:                                                                         

• 1/2 brokuła
• 3 małe platany
• 4 liście sparzonego jarmużu
• 4 łodygi selera naciowego                                 
• 1/2 cebuli 
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżeczki pesto z rukoli klik lub po prostu świeża rukola
• pęczek koperku
• łyżeczka drobno posiekanej chili 
• 1/2 szklanki kaszy pęczak ( użyłam firmy Kupiec )
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej ( użyłam firmy Kupiec )
• otręby pszenne ( + dodatkowo do panierowania )
• płatki migdałów ( + dodatkowo do panierowania )
• 2-3 łyżek bułki tartej
• sól, pieprz do smaku

Brokuł  podzieliłam na różyczki i blanszowałam około 4 minut, następnie zalałam zimną wodą, wypłukałam i odstawiłam. Jarmuż zalałam wrzątkiem i zostawiłam na 10 minut pod przykryciem. Obie kasze ugotowałam według przepisu na opakowaniu, odcedziłam zalewając kilkakrotnie zimną wodą. Przygotowany brokuł + łodygi selera naciowego + platany + przepuściłam przez maszynkę do dużego naczynia, dodałam pesto z rukoli + pokrojoną drobno chili + koperek + pokrojony drobno jarmuż + obie kasze, płatki migdałów, bułkę tartą, jajko i tyle otrąb ile pozwoli nam na ładne formowanie kotlecików. Na rozgrzanej patelni usmażyłam pokrojoną cebulę i czosnek który na końcu dodałam do zielonej masy. formowałam kotleciki, które panierowałam w mieszaninie bułki + otrąb + pokruszonych migdałów. Rozgrzałam pozostały tłuszcz po smażeniu cebuli i usmażyłam kotleciki które zawinęłam w placku tortilli z dodatkiem świeżej rukoli, konserwowej papryki i kiełków fasoli. Całkiem niezła wyżerka! Smacznego:-)

Czytaj więcej »

pesto z rukoli i vege burgery z indyjską nutką czyli to co znalazłam w lodówce

28.1.14

pesto z rukoli i vege burgery z indyjską nutką czyli to co znalazłam w lodówce

Czasem i ja tak mam, że opróżniam lodówkę z wszystkich resztek...muszę przyznać, że wtedy właśnie ma się największą wenę twórczą i wychodzą całkiem smaczne, przyzwoite dania! Jak wiecie rukola bardzo szybko wiotczeje ale nie trzeba się tym zbytnio przejmować bo można ją w bardzo fajny sposób wykorzystać na przykład jako pesto do makaronu klik, które stało się moją ogromną miłością, można również ugotować ulubioną zupę z jej dodatkiem jak również z dodatkiem pietruszkowego pesto i tutaj inspiruję Was do wykonania bo naprawdę pyszna! klik  ... dziś pesto z rukoli jako dodatek vege burgerów. W tym przepisie pesto nie stanowi głównej roli stąd nie jest aż tak wyczuwalne jak w poprzednich przepisach ale oczywiście można pozmieniać proporcje, zrezygnować z indyjskich przypraw i zrobić burgery verde :) i takie zamierzam stworzyć w następnej kolejności:) Mam nadzieje, że choć troszkę przekonałam Was do opróżniania lodówki i wykorzystywania resztek :)Tymczasem zapraszam na burgery z indyjską nutką

Pesto z rukoli

przepis własny

Składniki:

•  niepełne opakowanie rukoli
• 1/4 szklanki oliwy
• ząbek czosnku
• garść migdałów w płatkach
• sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki umieściłam w blenderze i zmiksowałam na pulpę, doprawiłam do smaku solą i pieprzem i umieściłam w słoju, w którym można przechować takie pesto do 7 dni

Vege burgery z indyjską nutką
przepis własny                                                                                       

Składniki:

• 100gr pieczonej dyni ( rozdrobnionej )
• 1 średni ugotowany ziemniak ( rozdrobniony )
• 3 łyżki pesto z rukoli
• 1/2 szklanki sparzonej kaszy kuskus
• garść świeżej kolendry ( można zastąpić pietruszką )
• łyżeczka curry w proszku
• łyżeczka kurkumy
• łyżeczka kozieradki ( utłuczonej w moździerzu)
• sól, pieprz do smaku
• odrobina oleju do smażenia
• odrobina bułki tartej do obtoczenia 
• czerstwe kawałki chleba 
• czerwona cebula i zielona pietruszka do dekoracji

Tutaj również wszystkie składniki łączymy, doprawiamy i lepimy burgery, które przed smażeniem należy schłodzić w lodówce a jeśli się nam śpieszy można na chwilę włożyć do zamrażalnika. Na patelni rozgrzewamy oliwę i partiami smażymy obtoczone w bułce kotleciki, po usmażeniu wszystkich na patelnię wrzucamy czerstwy chleb i podpiekamy z obu stron do czasu aż zrobi się chrupki.
Życzę smacznego i polecam :)

Czytaj więcej »